お料理のご紹介 PART2!
春のメニューに合わせた、メニューのご紹介です
＜Confit de porc:豚肩ロースのコンフィ＞
上質な肩ロースをプロヴァンス産の塩、ニンニク、ハーブ類でマリネし、
ラードで１時間煮揚げしたフランス料理では伝統な調理法です
肉は、写真の様に上等なコンビーフのようになっています
日本人には馴染みのない歯ごたえになっていて、くせになる味です
ビールや赤ワインがよりおいしく感じる料理です
＜サーモンとホウレンソウのミルフィーユ＞
この料理は、フランスの伝統料理。
ソースは、マスカットのリキュールとクリームのソースでほんのり甘いソース♪
手作りのパイは、バターの香りが強く、サクサクです
＜オレンジのクレームブリュレ＞
オレンジ色と卵の色がこれからの季節に訪れる太陽の光に
よく似た鮮やかな黄色！
食後のデザートとしてオレンジの酸味が爽やかにしてくれます
お皿に盛ってある黄色粒は、オレンジの皮をシロップで煮詰めて乾燥させ砕いたもの。
三温糖を焦がした苦味とパリパリがオレンジ味によく合います