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さつまいもの季節になりましたね
旬のさつまいもを使って本場フランスの有名なお菓子
「クレーム・ブリュレ」を作りました
本場フランスは、卵黄のみを使うのですが、
家庭で作る場合に卵白がもったいない！と思い
全卵を使いました
ただ全卵を使うとコクが薄まるので
焼き芋を作り、さつまいものねっとりしたうま味だけを
使うことにより、コクがでました
お子さまのお菓子らしく牛乳は「カルシウム牛乳」を使用
さつまいも、牛乳の栄養たっぷりのお菓子です
また生クリームにもこだわりました
この生クリームおいしいんですよ
成長期に合わせ、この牛乳を使いました
お砂糖は、ミネラルいっぱいの厳選きび糖を
使用しました
今期も半年が経ち、
「家でお手伝いをしてくれます」とか
「料理を作る様になりました」と嬉しいお声が届いてます
よかったよかった
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その背景を受け、「休日のおひるごはん」に作れそうな
「ナポリタン」を作ってます
具のいろんな切り方をしました
ピーマンは、ヘタの硬い部分だけ残しまわりも切って使います
食品ロスをなくす心構えを教えました
ピーマン種は、栄養価高いので少し残してもいいよ！とも伝えました
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大人になって、どんなに料理が上手でも
食材に対するリスペクトや包丁を持つ姿勢などがひどいと
料理上手な人とは言えないというのが私の信条です
たまねぎ、ピーマン→千切り
ソーセージ→ななめ切り
お子さまが好きそうな甘めのトマトソースを作り
フライパンで炒めます
たっぷり300g！作りました
サラダは、「キャベツの千切りサラダ」
千切りを通して、包丁の使い方を学んでます
4月から料理のはじめの一歩を学んできて
やっと本格調理にはいります✨
9月は、
『スクランブルエッグ&サラダ』
卵を割ってみました
殻を割るのを恐る恐る💦してました
よーく混ぜた後に、
フライパンに一気にいれ2分後には🔥を消して余熱にします
写真の様に一生懸命混ぜてました
2品目は、中級コースの練習で
「シェイクシェイクサラダ」
中級コースでは２品目に必ずこの品を作ります
野菜を千切りにしたり、薄切りにしたりし
タッパーにいれ、その後調味料をいれ
包丁の使い方・姿勢の練習になりますよ
初級コース後半は、毎回２品目はこのサラダになります
少しずつ秋の気配を感じる日々にぴったり✨な
ミルクティーのクッキーを作りました
このバターは、とてもコクがあるのでよく使ってます
ほとんどがお菓子作りに慣れている生徒さんばかりなので
力強い混ぜ方ですよね～
手で丸めたり、スプーンで落としたりと
お子さまが楽しめますね！
チョコチップは、スプーンですくって入れるようにしたので
みんなたくさん入れてました
焼いた後、ミルクティーの香りに癒されます
夏休みを挟んだので2か月ぶりのレッスン
集中力を戻してもらおうとちょっぴり楽しめる「春巻き」を
作りました
鶏ささみ肉をさいて、大葉やチーズを切り
春巻きをそーっとはがしました
少しの油で揚げます
揚げ物の注意点を学びました
７月に行った「蛇腹切り」をナスでも挑戦✨
なすを揚げるのではなくて、焼いてタレと一緒に煮込むのが
オランダ煮だそうです
当店では安全な食材を使っています
抗生物質が使われていない鶏は安心ですね
上の品は、イオンで売ってますよ
オススメです
🎃10月おかしレッスンのお知らせ こんばんは🌙 行楽シーズン10月なので 早めにレッスンのお知らせします ◎保護者さまが喜ぶお菓子 ◎お子さまが楽しめるお菓子作り 2品を用意致しました 🎃焼き芋のクレーム・ブリュレ 本場🇨🇵のレシピは、卵黄のみなのですが ご家庭で卵白が余ると困るので、全卵にし ある物を入れてコクを出しました! 甘党息子大絶賛✨のケーキです 日程 ◎10/8(日)14:00~15:30 ◎10/14(土)10:00~11:30 🎃チョコ&アップルパイ サクサク♡パイ生地でミイラ👻を作ります 模様の型で抜いたり、好きな形にしたり 楽しめるおかし作りです サクサク♡生地にあま~いチョコレートとりんごの甘みがおいしいお菓子ですよ 日程 ◎10/22(日)14:00~15:30 ◎10/28(土)10:00~11:30 詳細は、9/15~ホームページをご覧ください 🌿ご予約日 公式LINEより9/20(水)20:00~スタート✨ ご予約お待ちしてます😊🍀
旬の桃を使った9月おかしレッスン
たくさんの方にご予約頂きありがとうございました
ももづくしのケーキです
おいしい♡とたくさんの方からご感想を頂きました
小ぶりの桃の方が飾りやすいので仕入れました
生の桃をコンポートに・・
ちなみにフランスでは果物の受給率が１３０％！
余ってしまうからよくコンポートにするんですよ
ただ、缶詰の桃と比較して分かったことが
コンポートにしても変色しやすいこと
この変色を防ぐために缶詰は相当の添加物を入れているぞ。。
と感じました
桃を◎ペースト状、◎角切り ◎くし形
と３種類用意しました
生徒さんは、どんどん入れて混ぜていくだけなので
作りやすかったと思います
健康を考えて生クリームの代わりに水切りヨーグルトを入れカロリーダウン
また、カルシウム豊富なケーキなので
成長期のお子さまや女性に向いているケーキになりました
