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クリスマス弁当のデザートが決まりました!

2018/11/17

2018のクリスマス弁当のデザートは、

*Macarons à la violette  すみれのマカロン*

今年のクリスマス弁当は、ロマンチックなイメージにしたくて

今年の頭からずーっと、どうしたらいいんだろう。。とアイディアを練っていました

そんな私の1年間の思いが詰まったお弁当作品に仕上がってます!

 

すみれのリキュール(フランス産)をマカロンの生地に入れ、

すみれ色に焼き上げました

日本では、小さなマカロンが多いですが、

フランスでもよく見かける直径5cmはある大きめです

上には、シュガークラフトで<蝶・花々>にしました

中は、ホワイトチョコレートのガナッシュでパイナップルが入って

甘酸っぱい味に仕上げ、食後のデザートしてふさわしくしています

 

かなり凝った作品になるのでたくさん作るのは大変ですが

ぜひ!たくさんの方に召し上がって頂けたら・・うれしいです!

*クレモンティーヌのクリスマスツリー*

ピンクのイメージにしましたステンドグラスクッキーを飾ってますよ~

 

必読!2018クリスマス関連の日程のお知らせ

2018/11/15

Joyeux Noël  

**クリスマス日程のお知らせ**

※12月は休まず営業致します(12/1 15:00まで休み)

当店では毎年クリスマスの時期に

①おかしの家のレッスン

②ステンドグラスクッキーのレッスン

③クリスマス弁当の販売

④ローストチキンの販売

を行っております

2018年度の日程が決まりました!

どれも完売や満員に毎年なっておりますので、

お決まりになり次第早めのご予約をお待ちしております♪


*①おかしの家*

毎年100台以上のご予約を頂く人気レッスン

今年も完成度が高い品をお渡しできるようにがんばります!

11/1~予約スタート

毎年大人気!の*おかしの家*

日持ちがするジンジャークッキーでできたおかしの家に

こちらで用意したカラフルな色彩のお菓子をアイシングというおかしののりで

好きなようにくっつけていきます

その子それぞれの個性がでた作品が見れるので

楽しみ!にしております

2才~小6までだれでも参加できます!ぜひ!お友達を誘ってどうぞ♪

<日程等が書いてあるPDFチラシ>

2018.12月クレモンティーヌ教室

(2回クリックしてください)

時間は、3045分間(できた人から解散)

<ご注意>

* 必ず平らな部分が20cm以上の皿もしくはトレーを持ってきてください

 レッスン前日まの期間3日以上かけて作られる家ですので、キャンセルができません

* 当日受けれなくなった方は、後日ご都合のいい日にちにお受け願います

持物:2500円(兄弟参加割引なし)

  直径20cm以上のトレーや皿 エプロン 水筒 タオル

**************

期間:12/1~12/19

 *15301615*

12/5(水) 12/12(水) 12/19(水)

*16301715*

12/3(月)12/4(火)12/5(水)12/6(木) 

12/7(金) 12/10(月) 12/11(火) 

12/13(木) 12/14(金)→満員 12/17(月) 12/18(火)

*10001045*

 12/1(土) 12/8(土) 12/15(土)→満員

**ご予約方法**

Mail または電話にて(16時から18時過ぎまでレッスン中)

この状態で準備しておきます


**②ジンジャークッキー**

日持ちがする「ジンジャークッキー」をたくさん!のクリスマス用の型で

抜き、きらきら★を入れて焼き上げます

注:ジンジャークッキー生地は、型抜きがスムーズにいくように長時間冷やす

必要があるためにこちらにて準備しております レシピ配布

詳細は、HPの「LESSON」をご覧ください


**③クリスマス弁当**

Dessert: すみれのマカロン ホワイトチョコレートのガナッシュ パイナップル入り

高貴な色:紫をイメージし、今年は、数種類の洋酒を使い、

最高!にロマンチックなイメージに仕上げたいと準備を始めております

今年は、お弁当の写真を少ししか出しません♪

開けてからのお楽しみに・・

 

Menu Noël

鶏肉のラベンダーはちみつとレモンのロースト

たまねぎのカラメリゼとブランデーのキッシュ

シーフードとスパークリングワインのコンソメゼリー

オレンジとキャロットラペ

野菜のピクルス

ピンチョス

デザート:すみれのマカロン 

ホワイトチョコレートのガナッシュ パイナップル入り

パン

1350yen(税込)

************

販売日:11/27~12/21

(12/1~/22の期間は、クリスマス弁当&通常のお子様ハンバーグ弁当(650円)のみ販売)

 お子様ハンバーグ弁当と一緒にどうぞ!

例:大人1名+子供1名 2000円(税込)→パーティー時に幹事さんが集金しやすい価格にしました

お決まりになりましたらご予約はお早目に・・


Poulet de Rôti  

**クレモンティーヌのローストチキン**

もう、毎年クリスマスの恒例ですね!

今年もやりますよ~

ローストチキン45羽程焼き上げます!

常連客の皆様!いつもの味になります

当店のローストチキンは、

私が半年ほど住んでいたプロヴァンススタイルになり

プロヴァンス・カマルグ地方の「塩の花」と言われる塩

エルブドプロヴァンス(プロヴァンスのハーブ)とオリーブオイルに2日間マリネしたものを

オーブンにて皮がパリパリ!になるまで丁寧に出た脂をかけながら焼き上げます

また、その脂で焼き上げたポテト&肉汁を吸った野菜ピラフ付!

***********

予約期間:11/9(金)~なくなり次第終了

ご予約方法:電話(044-955-8604 9:00~16:00)

販売期間:12/22(土) 12/23(日) 12/24(月) 12/25(火)

 

<お渡し時間>

①11:00 ②12:30 ③14:00 ④17:00 ⑤19:00

※ご予約時に上の時間帯を必ずお伝え願います

<1.2kg(2~3人前)3200円(税込)>

肉汁で焼き上げたポテト4個 + チキンピラフ+ レモンバターソース付

<2kg(4~6人前)4500円(税込)>

肉汁で焼き上げたポテト6個 + チキンピラフ+ レモンバターソース付

 

**クリスマスオードブル**

乾杯!に合うようなフレンチスタイルのオードブル

詳細は、「TAKE OUT」をご覧ください

 

 

 

ステンドグラスクッキーレッスン報告♪

2018/11/11

11/10(土)~始まった

クリスマスのステンドクラスクッキーレッスン♪

はちみつたっぷり!の日持ちがするクッキー生地を当店にて

用意し、それをたくさんのクリスマスにちなんだ型でくり抜いていくんですよ♪

生地から型を抜きやすくするために長時間冷やさないといけないので

当店にてあらかじめ生地をつくってあります(レシピ配布)

中にステンドグラスになるキラキラ★を入れて焼き上げます

クッキーを焼き上げている時、部屋いっぱいにはちみつのいい香り♪に包まれます

たくさん!作って持って帰りますよ

まだ空きがあり

<日程>

*10:00~11:30*

11/10(土)→満員 11/24(土)→満員

*16:30~18:00*

11/13(火)→満員 11/22(木)→残④ 11/26(月)→残④

 11/27(火) 11/29(木) 11/30(金)

2018 おかしの家のテーマ

2018/11/07

2018・おかしの家のテーマは

「Coloré(仏):Colorful(英):カラフル」

毎年自分の中でテーマを決めて、毎年受けて頂いている生徒さんが

飽きないように心掛けております

あくまでも先ほどできた私の作品です

生徒さんは、それぞれ個性を生かした作品になりますよ♪

今年は、カラフルなビーンズやグミを増やしたいと思います

ご予約まだまだ受付中!

 

秋の新作メニュー&クリスマス弁当

2018/10/17

*クリスマス弁当のお知らせ*

今年のクリスマス弁当のイメージが出来上がりました!

今年は、イメージを作り上げるために夏前から色々な物・風景・色・人に出会うようにし

積極的に動いてやっと・・イメージが出来上がりました♪

***********

高貴な色:紫をイメージし、今年は、数種類の洋酒を使い、

最高!にロマンチックなイメージに仕上げたいと準備を始めております

予算内に収まるかなぁ・・・!

発売日:11月下旬~12/22まで 約1か月間のみ

毎年200個近くでる品です

今年は、それを上回る気がしています

お決まりになりましたらご予約はお早目に・・

まだ値段は、確定しておりませんが、例年通り1300円(税込)前後で考えております

 


10月に入り、お弁当を秋冬メニューとして3品追加します

*チキンのクリームシチュー マスカットワイン風味*

チキンから丁寧にだしを取り、濃厚なクリーム、

「NOILLY」というマスカット酒を入れ、ほんのり香り♪と甘みをつけました

1000yen(税込)

*豚フィレ肉のあんずといちじく入り パイ包み焼き**

豚フィレ肉にドライのあんず、いちじくを入れて巻き、ブランデーを

ふりかけ、オーブンで焼き上げた後にさらにパイで包み再度オーブンで焼いた

手の込んだ品です

バルサミコ酢を煮詰めた甘酸っぱいソースと共にお召し上がりください

※手の込んだ品なので在庫数に限りがあります

1000yen(税込)

*牛肉の赤ワイン煮込み Bœuf Bourguignon*

11月より

牛肉すねをたっぷり!の赤ワインと共に長時間煮込んだ品

赤ワインだけなので、

日本のビーフシチューよりも軽くあっさりした余韻を楽しめます

1000yen(税込)

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*Dessert:デザート*

栗のケーキ ラム酒風味 利休栗の甘露煮ブランデー入り

フランス産マロンクリームをたくさん入れ、焼き上げたふわふわそしてしっとり・・

食感の大人のケーキ♪

銘柄:利休栗を丁寧に鬼皮を取り、重曹を何度も入れながら

栗の渋を取って、砂糖と煮込んだ甘露煮 

ブランデーを入れ、風味つけしました

鬼皮をむくのは、本当に大変で3日間夜中にやりました!

また、渋を取るのに2日間!

美味しいものを作るのは本当に大変・・・

10月お菓子レッスン~かぼちゃのプリン~

2018/10/13

10月レッスンのかぼちゃのプリンをレポート♪

10月は、ハロウィーンの企画として*かぼちゃのプリン*を作ってます

ちなみにフランス語ではかぼちゃを「Potiron:ポティロン」と言います♪

かわいいですよね♥

栄養価の高いかぼちゃを入れることによりお子様向けデザートになりますよね

フランスの家庭では、お母さんが蒸し焼きプリンを大きく作り、デザートとして

出されることが多いのです。ブラッセリーと言われる伝統レストランでもよく見かけますね

ポイントは、カラメル作りと卵の扱い方、蒸し焼きの仕方です

簡単!ですので、しっとり・・なめらかなプリンを作ることができますよ

ひたすら材料を入れてまぜたものを最後にこします

おいしそう♥

しっかり冷やして、カラメルソースが下にあるのでひっくり返して召し上がれ♪

<日程>

*10:00~11:30*

10/13(土)→満員 10/20(土)→満員

*16:30~18:00*

10/19(火)→空④ 10/30(火)→空きあり

持物:2000円 10×20の型が入る紙袋 ゴムべら エプロン ミニタオル 水筒

 

 

11月のスケジュール

2018/10/10

~Leçon de Noël クリスマスレッスン~

11月の詳細スケジュールを「LESSON」に掲載しました

ステンドクラスクッキーレッスンは、毎年人気なのでご予約はお早目に

TelまたはMailにて受付中!

早いものでクリスマスが近づいてきました!

今年もがんばらなきゃ!