クレモンティーヌ – 新百合ヶ丘の料理教室・テイクアウト Clémentine (produced by CEDO)

夏休みを終え、久しぶり！に生徒さんに会えてうれしかったです！

夏休み後に毎回感じるのですが、子供は夏休みで身長が伸びるのでしょうか？

少し大きくなった生徒さんにつくづく何だか心が温かくなります

＊＊中級編　月前半＊＊

久しぶりに肉を使わない料理を教えました

こういう品って将来一人暮らしをしたときに必要な料理ですね

今回は「和風かにたま」　

卵の中に炒めた野菜を入れて焼き上げます

そのあと、だし汁で作った餡をかけます。やさしい味ですね

今回の品は、いくつかポイントがあります

まず、卵料理には香りのいい食材と合わせること。

卵そのものが臭みがありますからね。

フランスではトリッフと合わせる有名な品があるぐらいです

今回は、生徒さんは嫌いだろうなぁ・・・・と思いながらも「きのことねぎ」を加えました

きのこ類は、ご存じの通り火にかけるといい香り♪がします

ここでもう一つのポイント！ねぎを斜めに切るとつぶれるので香りがでるんですね

生徒さん達がどこまで覚えているかわからないけど、将来まで覚えてくれてたらいいな♪

次に今回初登場！「うすくちしょうゆ」

うすくちしょうゆは、色が薄いですが塩味が強いので茶色をつけたくない品に使います

今回も卵の黄色を生かすために使うと説明しました

最後のポイントは、卵の焼き方

フライパンを強火で熱し、油を多めに入れ、一気にかき混ぜるとふわっ♪となるんですね

 最後にだし汁の餡をみんなで作り、かに玉にかけてお持ち帰り♪

白いごはんの上にのせて召し上がってくださいね

＜来週～上級コースの方へ＞

かに玉にポテトサラダを作りますのでピーラーのご持参願います

＊お知らせ＊

９月中に秋・冬メニューの品が追加されます

現在試作中ですので９月下旬頃ＨＰにupする予定です

実は、９月は美味しい食材の宝庫なんです♪

＊野菜のピクルス＊

当店では季節に応じた野菜を甘酸っぱくピクルスにしてご提供させて頂いております

９月に出回る長野産の＜セロリ＞は、実は独特の臭いもなくなめらかで美味しいんです

また、日本においては同じく９月に出回る＜国産ビーツ＞

野菜売り場に誰の手にも取られなくて寂しそうにいるビーツをたくさん買っちゃいました

＜すごいステキな色でしょ？自然の色です＞

ビーツは、主に東欧でよく食べられているのですがビタミン類が豊富！

私も風邪を引いたときによく食べました

＊ミルクティーパン＊

今回初登場！のパンです

ほんのり紅茶の香りが癒してくれます

食事に合うような味にしなくてはいけないので、難しく失敗を重ねました

今回は、香りだけミルクティーを残すのみにしています

＊オニオンキッシュ＊

そろそろ、気温が下がってきたので、パイ生地の登場ですね

たまねぎを茶色になるまでずーーーーーーっとぼーーーっと炒め甘くし

ブランデーを入れて香りをつけ焼き上げました

ほんのり甘い味が女性が好みそうなキッシュです

＊Tartes aux prunes　プラムタルト＊

プラムも９月ならではの果物

コクのあるアーモンドプードルが入った生地に甘酸っぱいプラム類を入れ焼き上げました

甘酸っぱさは、夏の疲れを取ってくれますね

プラムの赤色がお弁当を彩ってくれます♪

パソコンが壊れ告知が遅れましたことをお詫び申し上げます

＊＊Leçon de Septembre　 9月レッスン＊＊

8

8月にて半クール終わりました

総勢１３０名の生徒さん！あと半分のレッスンをみずき先生といっしょに学びましょうね！

＜単発：２才～小６までのお菓子レッスン＞

＊２種類しぼりクッキー＊

しぼり袋に入れて、生地をぐーっとしぼり出す楽しい作業♪

チョコレートをからめたり、上に飾りをつけてできあがり！

持物：2000円（兄弟追加＋1200円）

クッキー15個程入る容器2個（チョコレートは半乾きで持って帰るかもしれません）

　ゴムべら　エプロン　水筒　タオル

＜日程＞

＊10：00～11：30＊

9/15（土）→満員　9/22（土）　9/29（土）

＊16：30～18：00＊

9/11（火）　9/18（火）　9/25（火）

＊定期：初級料理レッスン＊

９月から包丁を使って切ってみよう！

野菜ステック＆デップソース＆おいなりさんを作ってみるよ♪

9/26（水）　15：30～17：00（９月～終了時刻が変更になります）

持物：１０００円（９月～変更）　タッパー中　小各１個　エプロン　タオル　水筒

＊定期：中級料理レッスン＊

＊和風かにたま＋副菜1品＊

簡単に作れて栄養満点！

卵に野菜等を入れ、餡をかけました

注：ご家庭にてごはんの用意をお願いいたします

持物：通常通り

＜日程＞

月曜日コース→①9/3　16：30～18：00　②9/10　16：30～18：00

火曜日コース→①9/4　16：30～18：00

水曜日コース→①9/5　15：30～17：00　②9/12  15:30～17：00

木曜日コース→9/6　16：30～18：00

金曜日コース→①9/7　16：30～18：00　②9/14　16：30～18：00

＜定期：上級料理レッスン＞

＊和風かにたま＆ポテトサラダ＊

9/17（月）16：30～18：15　　　9/19（水）15：30～17：00

9/20（木）16：30～18：00　　9/21（金）　16：30～18：15

持物：通常通り

＊Leçon de Pain＊

毎年人気のパンレッスン♪

気温が高いこの季節だからこそ、パンの自然発酵が促せるので

年に一度のパン教室を開いています

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パンの工程は、時間がかかるので皆さんには

パンの成形→第二次発酵→焼く

の段階をやって頂いております

この成形で10種類のパンを作ります

これが楽しいんだなぁ♪

生地を長く延ばしてコーンマヨネーズパンを作っています

チョコレートを入れた動物パンを作ってます：ねんどみたいだね

はりねずみのソーセージパン：はさみではりを作ります。

色々な道具を使って形を作れることも知りました

コーンマヨネーズパン、あんぱん、ハムロールパン、レーズンパン・・・10種類！！

基本のパンの成形を学んだら色々な形にできることを学びます

最後の3個は、好きな形のパンが作れますよ～！

＜日程＞

定員8名→9名に変更しました

追加1名様可→10：00～11：45　8/20（月）　8/21（火）　8/25（土）

13：30～15：15　8/27（月）　8/28（火）

6名様可→8/30（木）　13：30～15：15

※お持物等は、「LESSSON」をご覧ください

＊お知らせ＊

お弁当のご注文は、8/1～8/19まで夏季休業になります

8/20（月）～通常営業

大変申し訳ございませんが、よろしくお願い致します

期間中のお問い合わせは、メールにて受付けております

電話は留守電に切り替え

（できる限りして即返信）

毎日ものすごく暑い日々が続いていますね

当店でも熱い！7月のレッスン風景をご報告します

＜定期コース：中級コース＞

こども達にとって、7月はわくわく♪する月

そんなこども達のために人気のてりやきバーガーを7月献立にしました

パンは、無添加手作り、中に入れるパテには、成長期にふさわしい豆腐を

入れて栄養価を高めました。最後は人気の甘辛のてりやきソースを作りました。

またアルミホイルの切り方も学びました

　アルミホイルの切り方は、最初からできる子は少なかったですね

＜定期コース：上級コース＞

中級コースを1年以上経験した5.6年生対象のクラス

7月は、中級と同じ＜テリヤキバーガー＞に揚げ物の注意点を学ぼうと

＜フライドポテト＞を作りました

さすが！上級クラス！ピーラーの皮むきは注意されること一度もなくできました

小学6年生の男の子がピーラーを使い

「ばいきんまんと人形？」をつくりましたよ～

かわいいですよね♡

きれいに切れてます

とにかく揚げ物が一番気をつけなきゃいけないので

しっかり注意点を学びました

＜夏休み特別企画＞

昨日から始まった5日間の夏休み企画♪

みんなでおひるご飯を作ります

今年は、＜ハンバーガー＞＆＜フルーツポンチ＞

また、成長期のお子様のために豆腐を入れましたよ！

みんなで一生懸命混ぜたね

今度は、フルーツポンチ♪を作りました

用意されたブルーハワイの寒天ゼリーを型抜きしました

型を抜く作業ってこども好きなんですよね～

また、＜白玉団子＞も作りましたよ

おだんごを作るのもこどもは大好き！きれいに作れてました

夏らしくブルー白玉団子も！

型抜きした寒天ゼリーや白玉団子を入れ、

美味しそう♪なフルーツポンチ！

みんなペロリ！

まだまだ夏休みは始まったばかり！楽しい夏休みを過ごしてね

7.8月の夏季休業→7/28～7/31　8/1　8/2　8/5～8/19

＜Leçon d’Aoôt  ８月パンレッスンのお知らせ＞

パン教室ちらし（pdf:2回クリックしてください)

↓

2018.パンレッスン

毎年大人気！のパンレッスン♪

あんぱん、ソーセージパン、コーンパンや動物パンなど１０個作ります

第一次発酵までは当店にて済→（レッスンでは）成形→第二次発酵→焼く

焼きたて！！のパンは、本当においしいですよ～

年に１回のこの特別レッスン！

※単発レッスン（2才～小６まで）

＜日程＞

定員：8名（空席状況　8/1現在）

＊10：00～11：45（終了時間変更）＊

8/3（金）→満員　8/4（土）→満員

8/20（月）→満員　8/21（火）→満員　8/23（木）→満員

　8/24（金）→満員　8/25（土）→満員

＊13：30～15：15（終了時間変更）＊

8/27（月）→満員　8/28（火）→満員 　8/29（水）→満員　

new!8/30（木）　8/31（金）→満員　

＜持物＞

2500円　エプロン（なければ汚れてもいい服装）　ミニタオル　水筒

焼きたてのパンが１０個入る容器（焼きたてパンを重ねるとつぶれてしまいますのでご注意ください）

注：発酵させるために室内の温度が高めです　涼しい格好がおすすめ