９月のレッスン～中級編～
夏休みを終え、久しぶり！に生徒さんに会えてうれしかったです！
夏休み後に毎回感じるのですが、子供は夏休みで身長が伸びるのでしょうか？
少し大きくなった生徒さんにつくづく何だか心が温かくなります
＊＊中級編 月前半＊＊
久しぶりに肉を使わない料理を教えました
こういう品って将来一人暮らしをしたときに必要な料理ですね
今回は「和風かにたま」
卵の中に炒めた野菜を入れて焼き上げます
そのあと、だし汁で作った餡をかけます。やさしい味ですね
今回の品は、いくつかポイントがあります
まず、卵料理には香りのいい食材と合わせること。
卵そのものが臭みがありますからね。
フランスではトリッフと合わせる有名な品があるぐらいです
今回は、生徒さんは嫌いだろうなぁ・・・・と思いながらも「きのことねぎ」を加えました
きのこ類は、ご存じの通り火にかけるといい香り♪がします
ここでもう一つのポイント！ねぎを斜めに切るとつぶれるので香りがでるんですね
生徒さん達がどこまで覚えているかわからないけど、将来まで覚えてくれてたらいいな♪
次に今回初登場！「うすくちしょうゆ」
うすくちしょうゆは、色が薄いですが塩味が強いので茶色をつけたくない品に使います
今回も卵の黄色を生かすために使うと説明しました
最後のポイントは、卵の焼き方
フライパンを強火で熱し、油を多めに入れ、一気にかき混ぜるとふわっ♪となるんですね
最後にだし汁の餡をみんなで作り、かに玉にかけてお持ち帰り♪
白いごはんの上にのせて召し上がってくださいね
＜来週～上級コースの方へ＞
かに玉にポテトサラダを作りますのでピーラーのご持参願います