4月1日よりCEDOのキッチンスタッフがパワーアップ！しました
2009/04/23
4月1日より、新しくシェフに橋本拓氏を迎えました。橋本シェフは、辻調理師専門学校エコールキュリエール国立を卒業後、フランスに渡り、アランシャペルで学び、帰国後、ＢＥＮＯＩＴなどで腕を磨いてきました。
キッチンスタッフの黒木さん、小川さんと共に、ＣＥＤＯをより盛り上げていきますのでどうぞよろしくお願いいたします！！
Archive for the ‘セド’ Category
16日（木）のディナー時よりメニュー変更いたします
2009/04/16
4月16日（木）のディナー時よりメニューが変更いたします。
今回は、ロワール地方の郷土料理。
豊かな自然に恵まれたロワール地方は、昔から「フランスの庭」と呼ばれ、王侯貴族の狩猟場として愛されてきました。中世には、歴代の国王が定期的に滞在したこともあり、多くの華麗な城が建てられ、現在700余りの城が点在しています。
ロワール地方の料理は、貴族文化の影響や風土により、他の地方に比べると比較的上品であっさりとしているので初夏の日本にはぴったりであると考え、選びました。
ロワール地方を旅したら、ぜひ味わってみたいのが「カワカマスの軽いバターソース」。カワカマスは、日本では手に入らない淡水魚で軽いバターソースがよく合います。現地では、ブールブランソースと呼ばれ、みじん切りにしたエシャロットをたっぷりの辛口白ワインで煮て、水分を飛ばし、バターを加えてクリーム状にしたもの。フランスの家庭でもよく食べられているソースであります。
また、ロワール流域には、広大なぶどう畑が広がり、多彩なはワインが生まれています。ロワール地方の料理と一緒にロワールワインはいかがでしょうか？
エリックシェフ来日！
2009/04/12
4月25日から5月3日までエリックシェフがメニュー変更のために来日いたします！
ただ今、エリックシェフ、ソムリエ、キッチンスタッフみんなで新しいメニューの試作に取り組んでいる毎日です。
ＣＥＤＯが一丸となって、皆様のご期待に沿えるようにがんばっている毎日でございます！
現時点の予定としましては、4月16日にメニュー変更予定で、ロワール地方の郷土料理の予定です。
ロワール地方と言いますと・・・「宮廷文化」が栄えた地方で、上品な味が特徴です。
日本の初夏に合わせて、比較的あっさりと上品な味を揃えました。
ぜひ、ご期待ください！
フランス人ソムリエ、オリヴィエが厳選したワインの数々・・・・
2009/03/06
当店のワインは、フランス人ソムリエ、オリヴィエが、同じく在日フランス人のバイヤーから
買ったものを置いております。
日系の大手の酒会社などから買う場合は、ワインの種類が限られているので、
当店のソムリエでは納得がいかないワインの品揃えになってしまいます。
しかし、いつも取引しているフランス人バイヤーからですと、ソムリエが当店の料理に合う
ワイン、ソムリエがお客様にお勧めしたい珍しいワインをバイヤーを通して、購入することができるのです。
当店のワインの値段は、都心に比べると格安だ！というお客様の声が続々届いております。
ぜひ、当店にてフランス人ソムリエが厳選した
ワインを傾けながら、料理を味わってみてはいかがでしょうか？
春の歓送迎会受け付けております！
2009/03/01
出会いと別れの季節、春の歓送迎会、貸切を当店では受け付けております。
当店を貸切できる条件といたしまして
人数25名様以上より受付可能
セットメニューのみ（皆様同じメニュー前菜～デザートまで）でお一人様6500円～とさせていただいております。
お客様とご相談の上、6500円の中に飲み放題（ワイン・ビール・ソフトドリンク）にすることも可能です。
ランチ、ディナーどちらとも受付可能です。
3月の個人のご予約が入りつつあるので、もし、歓送迎会の場所選びでお悩みの幹事の方！
お早めにご連絡くださいませ。
お待ちしております！
St.Valentine バレンタイン特別メニュー！
2009/02/04
Ｓｔ．Ｖａｌｅｎｔｉｎｅ ｍｅｎｕ バレンタインの日のための特別メニューをご用意いたしました！！
期間 2月12日（木）～2月15日（日）
6000円（税込み）
St.Valentine MENU
Amuse アミューズ ハート型のサーモンマリネとたらばかにの盛り合わせ
Entrée 前菜 フォアグラのパイ包み焼き マスカットのソース
Soupe スープ 海老のカプチーノ
Poisson 魚 帆立貝のポワレ レモンのコンフィソース
Viande 肉 牛ロースのロティ セップ茸と共に
Dessert デザート ハート型のメレンゲとビターチョコレートのムース イチゴのソルベ添え
コーヒー、紅茶付
※通常メニューも用意しております
※お早めにご予約ください
メニュー変更いたしました！！
2009/01/21
エリックシェフの来日に伴い、メニューを変更いたしました！
次のメニューは、エリックシェフの故郷の味「フランドル地方の郷土料理」とエリックシェフオリジナル料理です。
まだまだ日本では、あまり知られていない「フランドル地方」について説明させていただきます。
ベルギーと隣接し、フランスの最北端に位置するフランドル地方は、当レストランをプロデュースする、エリック・ドゥブロンドゥ氏の生まれ故郷であります。
フランドル地方は、日本では、まだあまり知られていない地方ではありますが、レンガ色の屋根、白い壁が連なり、おとぎの国の様な可愛らしい家並みを目にすることができます。
料理については、豊富な漁獲量の影響により、海老、平目とクリームを合わせた料理、特産品のビールを使った料理などが有名です。最近日本でも人気のチーズ、ミモレットは、この地方が産地です。
日本人好みの風景、料理がある大変魅力的な地方であります。
今回、日本では、あまり知られていないフランドル地方の料理を故郷の味であるエリック氏が自信をもって、皆さんにご紹介致します。
ぜひ！この機会にご来店くださいませ！！