2019/09/16
前にパリ気分になれるお店♪ということで
HPにてご紹介したことがありまして、常連様達から「また教えて」と言われてました
結構、勉強のためにウロチョロするのですが、
買わないことも多いので、なかなかご紹介する機会がなくて!
*****
さて!今回「VIRON ヴィロン」
一時期、バケットがめちゃくちゃ!おいしいと噂になった店ですよね
渋谷東急文化村前にあります
この店で注目すべきは、正統派「フランス伝統菓子」
なぜなら、日本ではなかなかフランス伝統菓子って食べれないから。
パティシエさんの創作が多いですよね?
フランスでは、ケーキのみを売っている店は存在しなくて
必ずパン屋がケーキも作っているんです
****
初めてパリで見た衝撃は今でも覚えています!
日本で見たことないケーキばかりでしたから・・・
ミルフィーユにオペラとかが代表ですが
私が写真で見せている「ババ」というケーキがいちばんスキ♥
ブリオッシュというバターたっぷりのパンに
これでもか!っていうくらいラム酒を染み込ませたケーキ
日本人にとって、茶色で地味なので
生クリームの白で華やかさを演出してます
****
値段?高いですよー。えいっ!と買わなきゃいけない値段
まさに「自分にご褒美ケーキ♪」
味は、ブリオッシュのバターたっぷりにラム酒の甘さがじわーーっ・・と
口の中に広がって、この濃厚さがたまりません!
ぜひ!買ってみてくださいね
Posted in セド |
2019/09/06
9月のおかしレッスンは、今、インスタでも話題の
”ホワイトブラウニー”
焼き菓子って、お店で買うと高いんですよ~!
作れる!作れる!
このホワイトブラウニー、コツがありますが、正直かんたん♪
ホワイトチョコレートの濃さを
赤い果実とレモンアイシングの甘酸っぱさが和らいでくれ、
何より冷やして食べても美味しい!
見た目かわいいのでプレゼントとしても最適♥
<日程>
*10:00~11:30*
9/7(土)→残少 9/14(土) 9/21(土) 9/28(土)→残少
*16:30~18:00*
9/13(金) 9/20(金)
8×17cmのパウンド型2本分作ります
持物:2000円(兄弟割引なし) 温かいケーキを入れる紙袋等 ゴムべら(あれば)
水筒 ミニタオル エプロン(あれば)
Posted in セド |
2019/09/06
とうとう10%かぁ・・
10/1~上がる消費税について、
自分ではどうしたらいいのか?
分からなくなってしまったので
専門の方に相談して、深く考えていました。
お弁当もレッスンも実は、5%時代のまま。
8%になっても、上げなかった。
でも、正直苦しい時もあった。
10%になったら、量や質を落とさなきゃいけない。
でも、「プロなら質を落としちゃいけない」と言われ
決断を致しました。
****
〇レッスン受講の保護者の方へ→「9月便り」にて説明しております
★初級クラス 1200円 ★中級クラス 2500円 ★上級クラス 3000円
★おかしレッスン 2300円
〇お弁当 →10/1より
****
本当に、もうしわけございません!
ご理解頂けたら幸いです
Posted in セド |
2019/09/01
お知らせしたとおり、カラーセラピストの資格を取ったので
当店のお弁当に<フードカラーセラピー>を取り入れる内容に致しました
もう少し、お客様の心理に合わせ、
お惣菜の選択ができる様に内容の幅を広げたいと考えております
当店のお弁当でお客様の心を癒すことができますように・・・(#^.^#)
******
ただ今のお惣菜のご紹介♪
(子供用ハンバーグを除くすべてのお弁当に入っています)
*アールグレイのミルクティーパン*
クリームチーズ入り
アールグレイは、柑橘類のベルガモットの香りをつけたフレーバーティー
ベルガモットは、もともと精神安定作用があると言われています
夏の疲れの中、ほっこり。。して頂きたいです!
*じゃがいものガレット:鳥の巣ココット*
じゃがいもを千切りにし、チーズ、バターをたっぷり!入れて
鳥の巣の形に見立て、卵と一緒に蒸し焼きにしました
卵が、半熟なので、とろーり♪崩してめしあがれ!
<ここで鳥の巣に関するフランス語のことわざを紹介しますね>
*鳥の巣イメージ=毎日コツコツ*
“Petit à petit l’oiseau fait son nid”(プティタプティ、ロワゾー フェ ソン ニド)
”小鳥が一本ずつ小枝を運んで巣を作り上げるように
毎日少しずつ努力を積み重ねれば、できないことはないのです(訳)
だそうでーす!しらなかった(笑)
*季節野菜のピクルス*
当店のお弁当には必ず野菜のピクルスが入っています
酢が体の疲れを取ってくれる事に加え、
当店では、フードカラーセラピーを考えた色にしています
*Carrot râpé にんじんのキャロットサラダ*
当店の常備品:にんじんの臭みをオレンジの香りが包んでくれます
にんじんのオレンジ色は、「ビタミンカラー」と呼ばれ、
リフレッシュ・気分転換・気持ちを前向きにしてくれる心理効果があります
*さつまいものレモンシロップ煮*
お口直しのような一品♪
甘酸っぱさが元気にしてくれます
「黄色」を見ると、集中力と知性能力が高まると言われています
9月から「あたらしいこと」を始めたい方に!
*フランス産バラシロップゼリーとバニラババロア*
もうすぐ終了
フランス産MONINのバラのシロップをゼリーにしました
7月におかげさまでお誕生日だったので、バラのゼリーにしました
ピンクの色彩心理は、まさに「あたたかい愛」ですよ!
*****
また、6月から当店のデザートに
「白い蝶」のシュガークラフトをつけています
なぜなら、「蝶」はフランスで*幸せを運ぶ*と言われているから・・・
みなさまにそんな願いを込めて♪
Posted in セド |
2019/08/22
かねてより感じていたこと・・・
パリ時代から「料理人」になって
「私が作った料理」を誰かが食べてくれる
こんな幸せで感謝いっぱい!のことってほんとないなって・・
友達と、家族と、大切な人とわざわざ時間を作って食べてくれる
味の評価は、様々かもしれないけど、
なにより本当に感謝でいっぱい!だなぁ・・って。
****
そんな風に感じるようになってから、自然と
「もっとお客様に私の料理で幸せになってもらいたいな、心を癒してもらいたいな」
と思うようになって。
****
色彩豊かで色の配合がすてきなパリでの時間を過ごし、
(生活は、とても質素で、治安が悪い中過ごしてましたよ)
パリで学んだ事や色をお弁当に反映してきましたが、
それにプラス、もっと食材、料理の色で幸せや癒しを感じてもらうと
この8月に講座に通い「カラーセラピスト」の資格を2段階取得中です(^^ゞ
「カラーセラピー」とは「色彩療法」のこと
もちろん、料理の味が大切なんですが、
「わたしらしさ」ってなんだろう・・って考えると料理の色かなって
ただ、今回の想いは、もう自分一人ではできない!と思っていたので
色々な方々に助けて頂きながら形になりつつあります!
でも、学んでも結果を出さなきゃいけないのが仕事だから・・
あっ!私の仕事の結果は、お客様からの声ですね
*****
9月中に従来のお弁当にセラピーを取り入れた内容を
HPにてお知らせいたします
企業様向けにも今後重点を置きます
****
「私の料理でお客様が幸せな気分、心の癒しになってもえるように・・」
Posted in セド |
2019/08/09
8月レッスン<かめのメロンパン>&<琥珀糖>の詳細は
下にスクロールしてくださいね!
Posted in セド |