この時期にしか出回らないかわいい♥ちいさな柑橘「きんかん」
柑橘類オタク？の私は、このかわいい!
ちいさなみかんをシロップ煮（甘露煮）にします
きんかんのエキスがでたシロップをお湯で割って飲むとのどにもいいですよ♪
このきんかんの甘露煮をたくさん！入れ、レアチーズケーキにしました
甘酸っぱく、ほんのりきんかんの皮の苦みが感じられるこのケーキは、本当においしいです！
ぜひ！この機会にご賞味ください♪
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そうそう！「酒粕」も新酒のこのシーズンしか出回らない食材ですよね！
「酒粕」は、スーパーフードと言われ、
抗酸化作用、たくさんのビタミン、疲労回復効果、美肌効果などなど。。。
たくさんの効果があるこの酒粕を使ったケーキを考案中・・
ちなみに私は、たくさんの野菜を入れた粕汁を毎日飲んでます！
２月は、Chocolats （ショコラ）がいろんな所で目にする季節ですね♪
２月のレッスン内容を「LESSON」に掲載しましたのでご覧ください
今年のバレンタインは、「チョコレートのマドレーヌ」
しっとり。。として甘すぎず、試食でも大好評！なお菓子です
2/2（土）10：00～→満員
新年を迎え、当店のお弁当も少しリニューアル致しました
お惣菜を一品追加！
現在は、「Escageche： エスカベッシュ」と言われる地中海料理を追加しています
フランスでもよく見られるこの料理は、シーフードを一度フライにし
熱いうちにお酢が効いたマリネ液に浸します
腐りにくく、色鮮やかなのでお弁当品に向いている品ですね
お酢が入っているので体にもいいですよ！
＊＊豆腐ときび砂糖のパン＊＊
体にいいものにか入っていません！っていうパンですね（笑）
お豆腐がもちもち♪食感を出してくれ、きび糖のこくのある甘味が
このパンの特徴です♪
＊＊海老ホワイトソースのキッシュ＊＊
フランスレシピに基づたホワイトソースに海老を入れ、風味を出しました
だれもが好き！な海老グラタンのキッシュ
＊＊抹茶とホワイトチョコのガトーオーショコラ＊＊
新年らしく、お抹茶のケーキで♪
良質なお抹茶を頂いたのでホワイトチョコレートと一緒に焼き上げました
中は、しっとり・・・♥ですよ
毎日寒い日が続きますね・・・
やっぱり！こんな日には温かい鍋かスープですよね！
中級・上級共に1月のレッスンでは「白菜と鶏肉の豆乳クリーム煮」を学んでいます
各曜日、このメンバーで一緒に調理するのも後、3回。。。
4月～は、新しいメンバーになります
4月～の新3年生以上の生徒さん募集中！
（新３年生以上は、中級クラスに入ります）
ポイントは、白菜の特徴を知った上での切り方・炒め方です。
白菜は、非常に水分が多い野菜で
白い部分と青い部分を一緒に切ったり炒めたりするのは、料理下手になっちゃいます。
鶏ムネ肉は、繊維が多いので「そぎ切り」にして染み込みやすくします
最後のポイントは、牛乳ではなく「豆乳」を使っているところです
非常に栄養価が高いですから、成長期のお子様にはぴったり！
また、20分という短時間でコクととろみを出さなきゃいけないので
ある食材を入れますよ！
白味噌が入っているので、白いごはんの上にかけるのがぴったり！
ぜひ！どんどん作ってくださいね
注：汁気があるので持ち運びにご注意ください
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卵白と卵黄分けてあわ立てる別立て法で
スポンジ生地を作り、チョコレートガナッシュをはさむよ
ふわふわ♪でやわらかい！本当においしいお菓子です
ポイントは、固いメレンゲを作ること
メレンゲ生地ができたら
他の材料を泡を壊さないようにそーっ・・・と混ぜ合わせます
こどもたちが大好き♪な作業「絞り出し」
表面を固めるために粉砂糖を振って、いざ！オーブンへ
ふっくら♪ふわふわ♪
何個でもたべれちゃう♥ブッセのできあがり！
生徒さん達もその場でたくさん食べちゃってましたよ
＜日時＞
＊10：00～11：30＊
1/12（土） 1/19（土）→満員 1/26（土）
＊16：30～18：00＊
1/15（火） 1/29（火）
＊Leçon de Janvier 1月レッスンのお知らせ＊
＜簡単20分で作る！白菜と鶏肉の豆乳クリーム煮＞
お待たせしました！
生徒さんから「1月のレッスン情報まだですか～？」と散々突っつかれてました・・
クリスマスの仕事でいっぱいいっぱい！だったんです！
遅くなり本当にごめんなさい
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1月の主菜は、冬野菜：白菜を使った品
去年おととしと、白菜が高値になりましたが、
今年の冬は、大丈夫そうな値になっていてひと安心。
大豆パワーの豆乳と隠し味に白みそを入れ、鶏肉でこくを出します
白味噌が入っているので白いごはんにも合います
スピードメニューとは思えない品なのでお楽しみに♪
万が一、白菜の値が高騰したら、キャベツに変更予定
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（おかしレッスン：チョコレートのブッセ）
1月のレッスン内容を「Lesson」に掲載致しましたので
定期コースの生徒さんは、日時をご確認ください