クレモンティーヌ – 新百合ヶ丘の料理教室・テイクアウト Clémentine (produced by CEDO)

今現在のメニューのおススメ料理をご紹介いたします

当店の料理は、全て数日間の仕込みを得て、調理された手の込んだ料理ばかりでございます

Entree　前菜1品目は、サーモンムースと自家製ノルウェー産スモークサーモン♪

サーモンムースは、生クリームやレモンの香りがするふわっ！とした食感のムース

スモークサーモンは、何日間もマリネし、さくらのチップで半日かけてスモークしたもの。

自家製のピクルスがお口直しにぴったり！

前菜2品目は、「ホタテのムース　ブイヤベーススープ」

様々な魚貝類でとったダシと高級食材サフランをいれたブイヤベースのスープに

ふわふわホタテのムースを浮かべた温前菜です

メインのおススメは、

国産ブランド鶏「森林鶏」を使ったConfit コンフィ！

木酢をえさにし、森林の中で育ったこの鶏は、臭みが全くなく、鶏肉が焼くとふくよか。

この鶏を調合されたスパイスで数日間マリネし、ラードで1時間かけて煮揚げし、保存されます

お客様に出す時は、鶏皮をこ～んがり！きつね色にパリパリに焼いて召し上がります

ガーリックの味と岩塩の味がする、お客様に大好評！の品です

メイン2品目は、「ホタテのソテー　オレンジと生クリームソース」

人参ムースと 色とりどりの野菜のつけあわせを添えて、大きなホタテをソテーし

オレンジソースとクリームで丁寧に作られたこのソースがホタテをさっぱりに仕上げます

当店のDessert　デザートは、大きくて食後をさっぱりとしてくれる

手間暇かけて丁寧に作られた品ばかり！

「季節のかぼちゃのクレームブリュレ」

パリのカフェで出される器の大きさです

かぼちゃとクレーム、卵のやさしい味に表面の三温糖をパリパリに焼きあげました

「ふわふわ軽い！レアチーズケーキと麻生区王禅寺産のブルーベリーのソース」

食後にふさわしく、レモンの酸味を効かせ、ふわふわに泡立てたクリームで

軽い口当たりに仕上げました

ブルーベリーソースが最後の食事をさっぱりに仕上げてくれます

「りんごのお菓子の王様　タルトタタン」

ケーキ１台にりんご１２個！！も入れて、バターと砂糖で煮込み

２日間かけて作られる絶品ケーキ♪

リンゴの甘酸っぱさが存分に味わえるケーキ逸品です

ベルギー王国のバニラアイスクリームを添えて頂きます

今日から行われる「Madeleine マドレーヌ教室の準備のご報告♪

5日から行われる教室の試食用作り♪

マドレーヌの型は、この貝用がフランスでは一般的。

でも、この型を揃えるには、お金がかかるし、この教室のモットー「身近なお菓子」には反するので

当店では、100円ショップで買える型で代用いたします。

ちなみにこの型は、母が使っていた30年前物ですよ！

オーブンにて焼きますね。ふわっ！と膨らむのが楽しみなのが焼き菓子の特徴です！

ほーら！いいきつね色に焼けました！

裏側は、貝の模様が入ってます。

溶かしバターの香りがいっぱい！のマドレーヌ教室に

ご参加の方々、楽しみにしていてくださいね！

まだ空きがございますので予約受付中！

手作りならではのバターと小麦粉の香りがいっぱい！の生地のロールケーキ！

大人気の教室になっておりまして、２月は、２０，２７、２５日は満席になっております。

お問い合わせも多く、新たに２８日（木）16：00～を設けました

また、３月のお菓子教室は、「ロールケーキ月間」としまして、今回の基本ロールから

生地に今人気のデコがされたロールケーキ、子供が大好き♪チョコレート味のロールケーキも

考えておりますので、近日中にＨＰに掲載する予定でございます。

掲載された時点で予約受付となりますのでお早目にご連絡ください。

皆様のご参加、心よりお待ちしております

先日、行われた「基本のロールケーキ」ある教室の一コマのご報告♪

（注：写真は、全てお母様のご了解を得て、掲載させて頂いております）

買ったことは、たくさんあるけど作ったことはないというのがこのケーキ。

でも、実は・・作るとジェノワーズ（スポンジ）を天板に薄く延ばして作るので

実は、簡単！で家庭で作るケーキ向き！

簡単に作れるし、バターと小麦粉の味が濃いこの生地がくせになり、

市販の防腐剤がたくさん入ったケーキが味気なく感じ・・

買わなくなりますよ！

さてさて・・ある日の「基本ロールケーキ」の教室の一コマ・・

まずは、用意された材料をボールに入れて混ぜていきます。

うまく混ざるかな！？　ぐるぐる・・と混ぜていきます

３歳の子もがんばって！ぐるぐる・・とかき混ぜてますね！

きれいに焼きあがったね！どんなケーキでも焼きあがった瞬間は、みんな大喜び！

ロールケーキは、クリームを塗るコツがありますので私、先生から言われた通りに、お母さん頑張ります！

最後のフィニッシュ！うまく巻けるかな！！お母様方奮闘中！！

これ１本お持ち帰り！自分で作ると大きくて、しかもおいしいロールケーキの出来上がり！

みんな笑顔！！

私先生も一安心・・

ロールケーキ教室は、２月も予定しております

満席の日にちもございますので、お早めに！ご連絡ください

flyer 新春2013　p1

新しいチラシができたので上記をクリックしてください！

新年会・送別会などに向いているお得なパーティーメニューを

ご用意いたしました。６名様から

詳細は、上記のチラシにて。

オススメ！北フランスの有名な「カルボナード　フラマンド」♪

フランスには、その地で作られるアルコールを使った料理が多くありますが、

ワインの生産ができず、ビール生産で有名なベルギーとの国境のフランドル地方の

有名料理です。

贅沢に黒ビールで牛肉を煮込むので牛肉はとてもやわらかくなり、

ちょっぴり酸味と苦味が後から来るのが特徴。

ですので、もたれず、お好みでマスタードと一緒にどうぞ！

北フランスの名産、「シューブリッセル：芽キャベツ」と共に

このシューブリュッセル、現地フランスから輸入されたもの！！

＋300円

当店、大人気！母の愛情いっぱい

＜＜フランスマモンの2月のお菓子教室＞＞

の内容＆日程が決まりました

試食＆ドリンク付き！　作った品をお持ち帰り！

料金2000円（親一人＆子一人）　追加一人1000円

予約方法：ＨＰのＣＯＮＴＡＣＴ欄からメールまたはＴＥＬにて

持ち物：エプロン、ゴムべら

♪2月は、初めて作るフランス伝統菓子の代表♪

「Madeleine　マドレーヌ」

2/2、/9 (土）　9:15～10:30ぐらい

2/11 (月） 15:30～16:30ぐらい

2/6 /13（水） 15:30～16:30ぐらい

通常は、貝型で焼くのですが、当店のお菓子教室のモットーは、

＜家庭で作るお母さんのお菓子＞ですので

100円ショップでも売っている型（写真参照）で焼きます。

バターの風味がいっぱい！何より簡単！2歳～のお子様でも混ぜるだけの簡単お菓子です！

次に作るのが、同じく焦がしバターが決め手のフランス代表の焼き菓子

＜Financier　フィナンシェ＞

2/16 /23 （土）　9:15～10:30ぐらい

私は、フランス在住当時このフィナンシェが大好きでよく食べ比べました。

バターの質が良く、安く手に入るフランスならではのお菓子です。

ものすごーーいしっとりでアーモンドプードルとバターの味が濃い！贅沢な焼き菓子。

通常は、フィナンシェという名前らしく、金の棒にみたてた型で焼くのですが

これまた100円ショップで手に入る型で検討中です

当店では、現在メニューの中で、栗の３種類のバリエーションのプレートで

栗のフィナンシェをご提供中！

最後は、1月の日程でも作っている「基本ロールケーキ」

人気のため、2月も継続です　→大変人気の教室のため、３月も継続します

2/20  15:30～16:30ぐらい　→満席（2/2）

2 /27（水） 15:30～16:30ぐらい　→満席（2/2）

25(月）　15:30～16:30ぐらい→満席（2/４）

本当に私にもできるの！？と言いながら、最後の過程でクリームを巻く時点で

大変雰囲気が盛り上がる！？基本のロールケーキです

自分で作れるようになれば、お店で買わなくなる味です