3月中旬に行われる＊チョコレートのロールケーキ＊
＜写真：試作品＞
時間ができたら、皆さんが簡単に失敗なく、また美味しくできる様にレシピの
改良、試作中でございます。
初めて作る方には、意外と難しいのがこのケーキ。失敗も起こりうるのがこのケーキ。
う～ん・・当店の生徒さんのためにかなりの試作が必要です。
いろいろ考えて・・頑張ります！ので皆様のご参加お待ちしております。
予約は埋まりつつありますので、ご希望の方はお早めにご連絡ください。
当店までのＴＥＬまたはＨＰの「ＣＯＮＴＡＣＴ］からメールにて受付中！
子供達に試作品を試食してもらい・・
まだまだ納得のいかない味なのに・・・
やっぱり！子供は、チョコロールが大好き！
「おいしい！」「おいしい！」「また作って！」の連発！
心配しないでね！「基本のロールケーキ」の試作品のあの時と
同じように気持ち悪くなるくらい食べれますからね（笑）
当店では、皆様に安全でかつ美味しい野菜を召し上がって頂くために
旬の野菜を農協「セレサモス」にて購入しております
知っている方も多いと思いますが黒川という場所にある野菜販売所です
朝早く行かないと売り切れてしまう！人気の野菜達。
新鮮さと歯ごたえが全然違う野菜です
その中で、今が旬の「小カブ」
本当に小さなかわいらしいカブをつけあわせに期間限定でご提供します
畑で間引きするのに抜かれてしまったカブたちだと思われます
大事に調理しますね♪
こちらは、日本では珍しい！「ロマネスコ」
よくこの珍しい野菜を近隣の農家の方が栽培しているんだと感心しました
PROVENCE プロヴァンスに住んでいる時にマルシェで見かけた
南ヨーロッパにてよく見かけるカリフラワーに似た野菜です
芸術的・・・とホレボレしちゃう！自然が作り出した芸術ですね
当店では「ピクルス」にてご提供いたします
2月のお菓子教室の＜ロールケーキ教室＞があまりにも人気のため、
28日（木）も新たに日程を設けましたが→満席 となりました
3月の＜ロールケーキ教室＞は、まだ空いている日がございますので
ご希望の方は、3月にてお待ちしております
また、大人のみのご参加も歓迎でございます
この場合、参加費は、同じく2000円（税込）です
2月の昨日まで行われた＜フランス伝統焼き菓子の基本＊Madelainne マドレーヌ＞
の一コマをご報告♪
このマドレーヌは、ボールに材料を入れて混ぜるだけ！の簡単お菓子。
でも、材料や作り方にポイント！があるので、焼いている間の香りは格別！
いい香り♪に包まれて。。。焼きあがったら、割ってさらに香りを楽しみました！
さぁーみんなで＜混ぜ混ぜ！＞しようね！
100円ショップで買える便利なカップにうまく入れれるかなぁ～！？
子供達は、みんな真剣！
おいしそう！に焼きあがったね！本当にいい香り♪でした
みーんなお持ち帰りで家族の人にあげてね
ただ今、フィナンシェ教室まだ空きあり！！（特に23日）
注：写真はすべて保護者の許可を得て掲載しております
当店の料理は、全て数日間の仕込みを得て、調理された手の込んだ料理ばかりでございます
Entree 前菜1品目は、サーモンムースと自家製ノルウェー産スモークサーモン♪
サーモンムースは、生クリームやレモンの香りがするふわっ！とした食感のムース
スモークサーモンは、何日間もマリネし、さくらのチップで半日かけてスモークしたもの。
自家製のピクルスがお口直しにぴったり！
前菜2品目は、「ホタテのムース ブイヤベーススープ」
様々な魚貝類でとったダシと高級食材サフランをいれたブイヤベースのスープに
ふわふわホタテのムースを浮かべた温前菜です
メインのおススメは、
国産ブランド鶏「森林鶏」を使ったConfit コンフィ！
木酢をえさにし、森林の中で育ったこの鶏は、臭みが全くなく、鶏肉が焼くとふくよか。
この鶏を調合されたスパイスで数日間マリネし、ラードで1時間かけて煮揚げし、保存されます
お客様に出す時は、鶏皮をこ～んがり！きつね色にパリパリに焼いて召し上がります
ガーリックの味と岩塩の味がする、お客様に大好評！の品です
メイン2品目は、「ホタテのソテー オレンジと生クリームソース」
人参ムースと 色とりどりの野菜のつけあわせを添えて、大きなホタテをソテーし
オレンジソースとクリームで丁寧に作られたこのソースがホタテをさっぱりに仕上げます
当店のDessert デザートは、大きくて食後をさっぱりとしてくれる
手間暇かけて丁寧に作られた品ばかり！
「季節のかぼちゃのクレームブリュレ」
パリのカフェで出される器の大きさです
かぼちゃとクレーム、卵のやさしい味に表面の三温糖をパリパリに焼きあげました
「ふわふわ軽い！レアチーズケーキと麻生区王禅寺産のブルーベリーのソース」
食後にふさわしく、レモンの酸味を効かせ、ふわふわに泡立てたクリームで
軽い口当たりに仕上げました
ブルーベリーソースが最後の食事をさっぱりに仕上げてくれます
「りんごのお菓子の王様 タルトタタン」
ケーキ１台にりんご１２個！！も入れて、バターと砂糖で煮込み
２日間かけて作られる絶品ケーキ♪
リンゴの甘酸っぱさが存分に味わえるケーキ逸品です
ベルギー王国のバニラアイスクリームを添えて頂きます
今日から行われる「Madeleine マドレーヌ教室の準備のご報告♪
5日から行われる教室の試食用作り♪
マドレーヌの型は、この貝用がフランスでは一般的。
でも、この型を揃えるには、お金がかかるし、この教室のモットー「身近なお菓子」には反するので
当店では、100円ショップで買える型で代用いたします。
ちなみにこの型は、母が使っていた30年前物ですよ！
オーブンにて焼きますね。ふわっ！と膨らむのが楽しみなのが焼き菓子の特徴です！
ほーら！いいきつね色に焼けました！
裏側は、貝の模様が入ってます。
溶かしバターの香りがいっぱい！のマドレーヌ教室に
ご参加の方々、楽しみにしていてくださいね！
まだ空きがございますので予約受付中！
手作りならではのバターと小麦粉の香りがいっぱい！の生地のロールケーキ！
大人気の教室になっておりまして、２月は、２０，２７、２５日は満席になっております。
また、３月のお菓子教室は、「ロールケーキ月間」としまして、今回の基本ロールから
生地に今人気のデコがされたロールケーキ、子供が大好き♪チョコレート味のロールケーキも
考えておりますので、近日中にＨＰに掲載する予定でございます。
掲載された時点で予約受付となりますのでお早目にご連絡ください。
皆様のご参加、心よりお待ちしております
